每一種食材，或多或少，都有一些約定俗成的吃法。

只是，經過廚師們的妙手，那些約定俗成的吃法，總是會被更好的吃法代替。

林放不習慣生食生蠔的口感，更喜歡熟食的生蠔味道，尤其是烤制的生蠔，他就想著，能不能讓生蠔更加美味一些。

烤生蠔，火候重要，調味更重要。

林放索性準備了兩種調味料。

一種就是海鮮最常用的味碟：芥末醬油，林放把現磨的山葵裝在小碟子裡，澆上自己發酵的薄鹽生抽，稍微試了一下味道，便滿意的放到了一旁。

這樣的小味碟，他準備了好幾個。

薄鹽生抽是林放自己發酵製作的，醃製了幾大缸，都放在酒坊大院裡。

現在酒坊大院幾乎成了林放的調料倉庫。

因為院子足夠大的關係，泡椒、泡菜、芽菜、鴨蛋、皮蛋還有薄鹽生抽這些林放親手醃製的食材，都放在了酒坊大院裡。

自家釀製的新酒，也都存放在酒坊大院的酒窖裡。

隨用隨取，十分的方便。

林放準備的另一種調味料是蒜蓉醬。

烤生蠔好不好吃，蒜蓉醬最是最是關鍵。

林放特意準備了小米辣、青椒、姜、蒜，小米辣和青椒放在一起，姜蒜放在一起，都按照最能調和味道的比例搭配好，分成兩堆，分別放進石臼裡舂成碎末。

好吃的蒜蓉醬，一定是小火炒出來的。

先炒姜蒜末，再加入辣椒碎。

然後加入蠔油，關鍵的關鍵是加入林放自己醃製的薄鹽生抽。

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