看到那大媽一直吃肉，不吃蛋也不吃豆花，齊瑞珠噘著嘴，很是不樂意。

“東家！照她這麼吃，咱們不得賠死？”齊瑞珠盯著林放手裡的木製鼻菸壺，“就這麼個小破玩意兒，一個大子兒都沒人要，您賞她一碗飯吃她都賺大了，怎麼能讓她光吃肉！”

“一點梅菜扣肉，又不是什麼好東西。”林放不由得失笑，“要不是沒買到現成的芽菜，我就做鹹燒白或是龍眼鹹燒白了，那才是真正地道的川味扣肉！”

“東家，鹹燒白好吃嗎？”齊瑞珠瞬間就被轉移了注意力，“還有那什麼龍眼鹹燒白，是不是要更好吃一點啊？”

“等改天我把芽菜醃製出來，再泡上一些泡椒和泡菜，做道鹹燒白你嚐嚐。如果你喜歡吃甜的，其實還可以做一道甜燒白或是龍眼甜燒白。”林放每次出門都會用心觀察、打聽，這都好些日子了，卻一家川菜館都沒有見到，自然也就買不到醃製好的芽菜或是鹽菜。

十里洋場最多的就是淮揚菜館，佔據了幾乎半壁江山，其次就是徽菜、浙菜和蘇菜館子，三家刮分了五分之二的餐飲市場，就連魯菜、粵菜也有一席之地，剩下的就是一些小菜系零星開的酒樓。

唯獨不見川菜、湘菜這以辣味出名的八大菜系之二。

找人打聽，倒是也有聽過川式風味，可仔細詢問，除了辣，卻沒人能說得出個所以然。

可見，在這方世界，川菜的傳承，多半是出了問題。

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