五味道長當時正在後廚，對前面的動靜一清二楚，他還真有涵養，居然笑呵呵地出來了，問道：“我就是這家飯店的總廚，請問老先生，這道菜哪裡不合您的口味了？”

楊特紅：“不是不合我老人家的口味，而是你做的根本就不對！”

五味道長：“請問哪裡不對？”

楊特紅：“你是用養殖的鯽魚做的吧？這道菜的原譜，應該用之江的野生鱸魚。”

五味道長當時就是一驚，趕緊解釋道：“看來您老是個行家，我之所以用鯽魚做，是為了讓湯色更白更純淨，魚凍也更美觀，口感其實也還可以。”

楊特紅毫不客氣道：“你這個胖子，審美有問題！”

五味道長啊了一聲，愣了幾秒才憋出來一句：“您老有何高見？”

楊特紅：“這道菜叫飛蘆白雪，你是當我沒有見過這場景，還是領略不了這意境？入冬剛下雪時，蘆葦已枯但蘆花猶在，會隨風飛起。

蘆花並非雪花，假如有純白色的背景，會發現它的顏色稍黃。這道菜正宗的做法，就是選用入冬時令的之江鱸魚，至於廚藝本身倒沒什麼特別。

鱸魚的肉化為碎沫，貼著魚皮的那一層色澤微深，這樣做成的魚凍，就像漫天雪花中夾雜著蘆花起舞，而且口感也是最好的。

我點了十一盤飛蘆白雪，結果沒吃到一盤正宗的！你自己說說，該不該出來給我老人家認個錯？這分明是假冒偽劣，只有白雪不見飛蘆！”

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