打了噴嚏之後,馮一帆去洗了洗手和鼻子,然後再回到灶臺邊繼續研究菜。
同時他還不忘提醒練刀工的寧誠:“你記住了,如果在廚房裡察覺到自己要打噴嚏,最好是及時離開之後再打,如果來不及的話,一定要背對著所有食材,用手肘捂住口鼻去打,之後要去洗一洗才能繼續工作。”
寧誠聽了也是非常認真地點了點頭表示記住。
馮一帆最近研究的一些菜,基本還是基於蘇造湯去進行開發。
利用蘇造湯獨特的香味,馮一帆不單單是用蘇造湯去滷製了肉類,還用蘇造湯滷製了一些豆製品和蔬菜。
經過蘇造湯的滷製後,馮一帆再利用一些西式的手法,將豆製品、蔬菜、肉類重新進行搭配組合,開創出一些獨具風格的蘇造菜式。
比如現在的這一道,馮一帆用蘇造湯滷製的薄豆乾,捲起滷製好的牛肉,再以滷製的西蘭花進行點綴,展現出了一道別具風格的菜品來。
做出來的擺盤非常的漂亮,彷彿一朵朵盛放的花擺在盤子裡。
馮一帆僅僅只是做了幾個,把寧誠也一起叫過來,然後他和岳父帶上寧誠一起品嚐。
一吃之下,西蘭花經過滷製後,本身草青的味道被去除,整體吃起來的口感很像是肉,然後搭配上下面的薄豆乾的韌性,以及被包裹住的肉,吃起來的整體口感豆乾韌性之內是綿軟的口感。
吃起來當真是渾然一體,寧誠覺得這種菜吃起來真是超乎想象。
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