一盤很純正的幹?大明蝦,很快就在後廚裡孟詩彤幾個人給分吃了,一個個吃得甚至會忍不住舔一舔手指上殘留的湯汁。
可能孟詩彤是幾個人裡,唯一吃到最後還能保持形象的那個了。
但即便是已經很注意形象,孟詩彤也還是忍不住輕輕舔了一下手指上殘留湯汁。
吮吸了一下手指上的味道,孟詩彤有些奇怪問:“馮大廚,看你烹調的過程,好像這道菜並不會非常特別,可是為了我吃著感覺味道很好呢?”
馮一帆微笑著說:“其實這個真的沒有什麼特別,關鍵也就是一點點調味的小技巧。”
然後,馮一帆也是對著鏡頭,將調味的小技巧給說了出來。
“最好在調味的時候,加入礦泉水,這樣水中不會帶有任何的異味,另外加入糖的比例,一定要稍微高一點,哪怕是不喜歡甜食,也要比鹽稍多一些,還有一個關鍵是白胡椒粉。”
聽到這裡,何雅茜忍不住說:“啊,對了,我記得很多人做這個菜都不放胡椒。”
馮一帆點頭:“對,很多餐館,包括是家裡做,可能都會忽略胡椒粉,但假如胡椒粉才能夠提升味道。”
接著,馮一帆繼續說:“當然,還有最為關鍵的一點,就是在煎蝦過後,一定不要去洗鍋,或者是換一口新的乾淨的鍋來做。
因為煎蝦的鍋裡,會殘留著煎蝦出來的蝦油,用蝦油去燜燒才是關鍵。”
在最後,馮一帆又補充一句:“當然,如果想要增添香味,可以在擺盤後撒入一點芝麻,記得要是那種煸熟白芝麻,灑在擺好盤淋好的料汁上。”
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