蘇記後廚裡，馮一帆有一口小鍋，一次次的嘗試，利用手頭的一些配料，進行著味道上的除錯。

這一刻，在岳父蘇錦榮的眼裡，守在灶臺前的馮一帆，還真的很有那麼一點匠人的樣子，沒有炫技的廚工，只有那份對味道的極致追求。

短短的時間裡，馮一帆進行了不少次味道的除錯，嘗試了好幾種調配。

只是在味道上，始終還是覺得湯羹欠缺了那麼一絲絲。

蘇錦榮在嚐了之後，其實也覺得似乎欠缺點，但蘇錦榮卻已經給不出多少的意見。

味道在很多時候，相對是有那麼一點點玄學，每個人對味道的感受可能會有些許偏差，而真正想要做到那種極致味道，又不是單純按照配量加入就可以辦到。

火候，調味料加入時間，烹煮過程中與食材產生的某些變化。

真的是每一步產生細微變化，可能都會讓味道發生某些不可預知的轉變。

在經過了很多次的嘗試過後，馮一帆突然像是找到了問題的關鍵。

他沒有單純的去調配湯羹，而是拿來了一塊豆腐，並且把青菜和香菇也都找來。

接著，打開了自己從國外帶回來的刀具，從其中選取出一把鋒利的菜刀來，對刀鋒進行一些細微的打磨。

豆腐放在菜板上，旁邊放上一盆清水，先將刀刃浸在水中，提出刀來，帶著水開始準備切豆腐。

文思豆腐的刀工，是一種專業的技法，切的時候需要快穩準，用一種顛刀方式切，同時還需要不停往刀刃上添水，如此才能夠保證豆腐不會和刀身粘連。

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