“有事兒?”
見這位管事兒的朝自己鞠躬後便退到一旁不動聲色,劉睿影覺得甚為奇怪,不禁問出口來。
劉睿影本想找個安靜的座頭坐下,再讓跑堂會的招呼幾個酒菜,然後便能很是隨意的問問最近石碾街上的事。
結果這人一動不動的現在這裡是所謂何事,他作為跑堂的,難道不該機靈的招呼酒菜?
“會現樓”裡跑堂的極為負責,還都讀過書,能識文斷字。客人落座後拿出紙筆,仔細的詢問客人們都要吃些什麼。
即便是親民的“會現樓”,也有非常講究、奢華的酒菜。
畢竟這裡不只有平常百姓來,要沒個招牌菜,豈不是怠慢了客人。
儘管菜品多,但也架不住有些人點菜時百般挑剔。
同樣的菜,有的點名要加熱,有的點名要加湯頭,還有的點名要不冷不熱,還有的卻是三伏天裡要吃極冷的。
光這溫度,每個人的要求就複雜難究,更別提鹹了淡了,甜了苦了。
至於什麼瘦肉澆頭、肥肉澆頭、寸金軟骨澆頭之類的,每個人的要求都各不相同。還曾有人因為那瘦肉裡帶了一丁點兒肥,而故意鬧事,三拳打死了人。
等跑堂的記錄好了客人點下的選單以及要求後,便來到廚房附近,把客人點的菜和特殊要求從頭到尾報給後堂。
後堂的掌勺大師傅叫“鐺頭”,後面緊跟著還有兩位,分別是二灶,三灶。
還不等那管事兒模樣的人回話,劉睿影便聽到一位跑堂的大聲喊著“借過借過!”。
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