，有些大有些小，哪天有賣哪天沒賣，老闆自己也不太清楚。

趙單識去訂了一百條一斤半到兩斤山塘產的花鰱，打算到時候做水煮魚。

剩下的酸菜等也要提前訂。

劉二華三個跟在趙單識後面，可算長見識了，他們第一次知道分辨原料好不好的方法，原來有那麼多。

趙明臺眼裡帶著驚歎，“師父，原來這個原料的產地，對品質也有影響啊？不就是這個鎮和隔壁鎮的事嗎？”

趙單識看他一眼，解釋道：“海拔、降水、晝夜溫差等各種因素都可能影響作物的品質，大多數人吃不出來這些作物的細微差別，不過吃得出來，嘴巴靈的人也有不少，你們學本事就要好好學，儘量保證菜品的完美。”

趙單識帶他們穿行在菜市場內，“別說蔥薑蒜等這些比較大的配菜，就是一顆生薑，一顆八角，這些小香料都會影響菜的品質，尤其這些香料味道十分濃郁，要是有一點不對，做成菜後就會擴大到十分，所以一定要慎重。”

他們逛了一上午，總算把所有菜都初步訂好了。

趙單識要求徒弟們做筆記，把今天講的內容全都記下來，然後把今天買的菜也都記下來，等到正式做宴席那天他會考。

劉二華幾個不敢輕忽，一個兩個無比認真，這兩天準備菜式，幾個人眼下都有青黑，都熬出黑眼圈了。

趙單識對徒弟們的態度挺滿意，趁宴席還沒開始，讓他們加緊時間練習，把那些菜提前做幾遍，免得正式做菜那天手忙腳亂。

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