綠茶的味道，果然神奇。

誰能想到，一片小小的茶葉，在經過殺青之後，會如此的香氣撲鼻。

宋代北方人飲茶的習俗承襲於唐代，那時的老百姓，會將姜鹽桂椒等材料加入茶裡喝掉。

當時很多人卻不太這種接受得了這種口味。

後來蘇轍，對於北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜誇滿口。”

這麼黑暗的料理，更別說石小凡了。

他早就對這飲茶感到厭惡。

還好，平時石小凡其實也不怎麼喜歡飲茶的。

要不然，他早就開始準備革新這種飲茶之風了。

酷愛喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事情。

當時蘇軾在山東吃的茶裡，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之後再放入姜、鹽去煮。

宋代鬥茶先將餅茶碾碎，置碗中待用。

以釜燒水，微沸初漾時即衝點入碗。

但茶末與水亦同樣需要交融一體。

於是發明一種工具，稱為“茶筅”。

茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名“攪茶公子”。

水衝入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。

茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋露出是否慢來評定。

沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。

因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，稱為“咬盞”。

茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。

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