“酸、甜、苦、辣、鹹……不管什麼味道，我都很喜歡。重也沒什麼不好，總比什麼味都沒有好得多。”

白清炎似懂非懂地點了點頭：“以前吃的東西，味道都很寡淡嗎？”

靈威仰認真回憶了一下：“倒也不至於，畢竟填飽肚子是第一需求，在滿足第一需求後自然就一定程度的要求口味。但時間越早，味道相對就越古怪。比如你有時候會吃的白菜，以前的時候就帶著一股苦味；再比如你很喜歡的牛肉，以前的肉質就要粗上很多，給你吃你肯定會挑三揀四的。”

“因為品種改良了嘛。”

“而且物資也豐富了。”靈威仰夾起一條幹炸響鈴，蘸了點椒鹽，塞進白清炎口中，“就像這個，別看對你來說只是用豆腐和肉做的，要是放到當年的開封，絕大多數人都吃不起。”

“因為肉？”

“因為油炸。別看當年開封城裡就有賣炸蟹的，這種做法真正流行起來就是在工業化時代後：它需要有大量的食用油，而且是所有烹飪方法裡面能夠最快速加熱食物、並且相對味道最好的方法。”

白清炎聽懂了靈威仰的言下之意，她品嚐的並不是單純的味道，而是屬於眼下這個時代的特徵。

龍井蝦仁對她來說，有什麼特別的嗎？

並沒有。雖然這道菜號稱是翁同龢發明的，但是不管是以茶入菜還是蝦仁，靈威仰都吃過不知道多少了。所謂的格調、養生、原汁原味，對她來說不值一提。

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