遲雲山收起心中焦慮，臉上堆起笑容，畢恭畢敬道：“不知大人喚小人前來，有何吩咐。”對見慣世面、背景深厚的遲老闆來說，一個區區六品中層官員，不值得如此恭敬。但面對一個二十郎當歲、狀元出身、立有大功的六品官員，他就絲毫不敢怠慢了。

“遲老闆請坐，”陳恪一伸手，請遲雲山入了雅座，笑道：“綺行首也坐。”

待眾人入了座，便有俏麗可人的侍女，端上銅盆、茶盞，請客人洗手漱口。青衣小帽的小廝們，亦開始輕手輕腳的上菜。照例先是果八件、鮮八件和滷八件。

一般來說，這些看碟小菜是用來點綴宴席的，客人不會動幾筷子。但汴京城六大……現在是七大名樓，之所以能揚名天下，蓋因其在每個細節上精益求精。就拿著看碟來說，他們各家都有各自的絕活。比如遲老闆的樊樓，果八件是蜜汁梅肉、杏片、梅子姜、萵苣筍、芥辣瓜旋兒、廣芥櫻桃、糖霜梨、蘋果片……能在這個年代，湊齊這些天南海北的水果，實在是了不得。

而一品樓的果盤，則是連樊樓都比不了的……釋迦、蓮霧、菠蘿蜜、火龍果、鹽水菠蘿、香蕉沙拉、椰子糕、這些極南方才有的熱帶水果，只有背靠四海商號的一品樓，能用特殊的法子運來京城。

遲雲山今日來一品樓，雖是應陳恪之邀，但也不免有探查之念。想要看看這家一品樓，是如何能異軍突起的？以他專業的眼光看，這家酒樓的擺設、服務，確實水平很高，許多地方值得樊樓借鑑。比如說這些侍女小廝，既不過分殷勤、又絲毫不冷落客人，杯盤過手。不發出一絲聲響。而且整個四層樓上，隔音效果都很好，與下面的喧囂大相徑庭。給人一種置身頂級華貴之所的感覺。

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