“這賬本怎麼了？”錢謙一邊說著一邊翻看著賬本，他最近忙著嘗試各種百合想出的新鮮點子，沒有時間細細過目賬本。

不過到底是皇商世家的公子，錢謙翻看了一會，便發現了問題的所在。

錢夫子看到錢謙眉頭緊鎖，知道他意識到了問題的所在：“看出來了……”

“這不對啊，明明閣裡的客人越來越多，怎麼利潤反而減少了？”錢謙有些不解。

“你這銅鍋，看著熱鬧。一則食材普通，利潤不高，二則費時佔座，使閣裡的翻檯速度變慢，自然掙不到什麼錢。”錢夫子教導著錢謙。

翻檯是指酒樓中每一張桌子重新接待新的客人。只有酒樓的翻檯率越高，酒樓的利潤才越高。

“可是珍饈閣的人氣也越來越旺了。”錢謙不忍承認自己的錯誤，嘴硬為自己辯解。

錢夫子看著錢謙的模樣嘆了口氣，若是他這般不開竅，錢家偌大的產業可怎麼交付！

“珍饈閣已經是京城最好的酒樓，哪裡還需要這種虛有其表的名氣。你如今的這些，不過是幫百味軒做了嫁衣罷了。”到底是自己的侄子，錢夫子只能耐心的教導。

錢謙想明白了其中的關節後，自知有錯，小聲的說道：“還望姑姑賜教。”

“恢復珍饈閣原本的特點，銅鍋只作為一道菜品，不在作為主推的菜目。而且要改成和百味軒一樣的小銅鍋，食材全部換成最貴重的品類。”錢夫子說道：“只有少且珍貴，才能讓人趨之若鶩。”

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