備試做他剛決定的主菜來應戰,一是提前做好能讓他們提一些意見,二是堵住關明晚的嘴,讓他挑不出刺來,對爸爸心服口服。
紅燒肉是一道家喻戶曉的美食,葉溭曾在各大餐館酒店嘗過不少,但覺得最好吃的,還是小時候媽媽做的味道最好。
他的紅燒肉就是向母親學的,再輔以向大廚學習的技巧,做出來的成品色澤明亮,香甜鬆軟。
紅燒肉要用五花肉做才正宗好吃,但是現在沒有這個條件,葉溭用一種肥瘦相宜的肉塊,洗乾淨切成方塊狀。
切薑片,加入料酒,肉塊焯水三分鐘,然後撇去浮沫,撈出備用。
熱鍋下油,加入冰糖小火煸炒,直至全部融化。葉溭將肉塊倒入鍋,加大火翻炒,裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。倒醬油,翻炒均勻後,倒入熱水,放鹽,燒開後轉小火,最後放它燉一段時間。
處理好紅燒肉,葉溭開始做素菜。擇菜葉,挑出細嫩菜心,清洗乾淨後,切細碎姜蒜。
煮一鍋開水,將鮮嫩的菜心進去焯過,撈上來放碟子。
燒鍋倒油,放姜蒜,一點點醬油,和鹽,勺子利落地舀起淋上嫩綠菜心。
素菜就此完成。
葉溭端上這盤清翠嫩綠的蒜蓉菜心,瑩白瓷碟襯著翡綠,煞是好看。
蘇語婷和曹多章互相對視,儘管還沒吃,但是聞著這味兒,在他們的心裡,比賽結果已經明瞭。
“阿溭你做的真好看。”薛家程捧著臉讚美,一副星星眼的崇拜模樣。
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