掌櫃的這家店的招牌一是他家那便宜的水酒，一文一杯，另一個就是他家的滷菜了。

各種滷味香料雖然挺貴，但能滷的東西也多，還可以反覆利用。

生牛肉一斤五十錢買進來的，滷好後一斤賣八十錢，掌櫃的還很有賺頭，尤其是他有時買的南方來的水牛肉和西邊來的犛牛肉，還要不了五十錢一斤進價。

滷牛肉雖賣的不多，可那大鍋裡其它的滷菜，尤其是一些豆腐啊豬牛羊下水卻是很賺錢的。

掌櫃的親自從滷鍋裡撈出兩大塊犍子肉，向夥計展示了自己當年做夥計時苦練十幾年的精湛刀功，牛犍子肉切的既薄而又均勻，還一點都沒散。

切好，碼放盤中整齊，再弄點香菜。

“掌櫃的，這可不止二斤了。”

“我當然知道不止二斤，不用稱量我也知道，這兩塊起碼五斤了，秦相爺肯來咱家店吃，那是給咱們面子，這是咱們發財機會來了，以後咱們就能跟人宣傳秦相爺也讚賞過，到時還怕愁生意不好？”

“再說了，秦相爺剛才可是給了兩個銀開元，瞧見沒？這可不是一般的銀開元，是宮裡聖人特意鑄造的用來賞賜的銀開元，看到這沒，有個月牙指甲印，還有這裡，有個小小的賞字，這可不是一般的銀錢，十分稀少呢，外面有人專門收這種銀開元通寶，一枚銀開元本來直錢兩千，而外面三千收。秦相爺賞了兩枚，這可是能換六千錢呢，都能買一頭耕牛了，我還能小氣這點牛肉？”

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