徐廚子是他高薪聘請，他本存了私心，又覺這等高手絕不會輸給莫名其妙的腌臢道士，早就打算每道菜只要認得出，都判徐廚子獲勝，這樣即便洪祜與他判斷不盡相同，徐廚子獲勝機率也會變大許多。但如今這第一道冷盤就讓他無論如何說不出桃仁拌蟄絲更勝一籌的話，猶豫再三，方道：“老神仙覺得哪道菜好？”

洪祜捻鬚笑著反問道：“家主以為呢？”

秦家家主只得道：“從外形來看，桃仁拌蟄絲刀工精湛、擺盤精美，素拌木耳比不上。從香氣論，二者不相上下，從味道論，這道素拌木耳實在驚豔，木耳本身毫無味道，全靠涼拌汁提味，他這道菜的涼拌汁層次豐富，五味均衡，明明用料很足，卻因用了蜜漬梅子，將本地陳醋中那些微稜角都避開了，使口感圓融柔和，這番心思委實妙極。因此我判斷不出哪個更好，還請老神仙品評品評。”

洪祜點頭道：“貧道亦認為這素拌木耳更佳。”

第一道冷盤，素拌木耳勝。

第二道熱炒，呈上來的一盤是芙蓉雞片，用雞胸肉細細剁了，混以蛋白，在鐵鐺裡用雞油攤成大片，上面再撒上焯好的豆苗，顏色既美，味道又香軟滑嫩，正是徐廚子的一道看家菜。另外一盤是炒鴨胗，鴨胗原有些騷氣，又容易老，若作料用的不好，或炒的火候不對，便會很難吃。這道菜是飯館子裡常見的下飯菜，一般都會重油重鹽多加麻椒，出鍋前還要勾芡，以圖味道厚重。而呈上來的這盤炒鴨胗卻不一樣，配菜不多，只有蔥薑蒜，也未用醬料，微微卷曲的鴨胗片尚有隱約的紅色，蒜片雪白，薑絲嫩黃，蔥段碧綠，鴨胗微紅，顏色很是鮮豔好看。

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