光旭得意非凡，瞧，他經營的小雅園一如從前那樣生意興隆。然而隨著酒席次數的增多, 他逐漸體會到了壓力，每次辦完酒席後，他都能聽到有客人反映小雅園的菜品不如從前，有的說不如想象中好，價錢與菜的品質不太相符，作為小雅園的負責人，他自然是介懷的。

所以每次辦完酒席之後，他都會叫過大廚們過來開會總結，讓大廚們點評一下自己做的菜，然後由他來總結，指出這樣那樣的不足，名為討論，實為批評指責，鬧得大廚們都誠惶誠恐的，每次準備酒席的時候都戰戰兢兢的，失了自信。自信對一個廚師是尤為重要的，一旦畏縮，就容易在火候、調料的用量上出現問題，所以小雅園的問題不僅沒有減少，反而越來越多。連老闆劉和成都聽到了負面的反饋資訊，他批評王光旭這個總廚沒把好關。

王光旭有口難言，不是他不想把好關，而是他做不到。劉和成當初看中的就是小雅園這塊金字招牌的價值，請他來當店長和總廚，也因為他是孫伯英的徒弟，能繼續保持小雅園原有的風格和口味，所以就算小雅園換了老闆，經典招牌菜也沒更換過，這些菜都是王光旭親自把關的，但怎麼也做不出原有的滋味來。王光旭覺得，師父沒有跟他交過底，在教的時候有所保留，所以他才做不出原有的味道來，因此他迫切需要孫家那本家傳菜譜，有了這本菜譜，他就能將小雅園辦得越來越紅火。

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