”

孫佑宸說：“那豈不是學了都用不上？”

“算是吧。因為我們常吃的菜也就是那些，變來變去也就是那些花樣。不過作為廚師，能儘量多學就儘量多學，好的廚師跟一般廚師的區別在於，不管你拿來任何食材，他都能將這些食材料理出來，或者用大家平時常見的食材，創新出從來沒有過的菜，這就需要平時的積累和訓練。”

“感覺好厲害的樣子，這就是所謂的藝高人膽大吧。”孫佑宸聞言不由得露出嚮往的神色，一般廚師做菜，都是按照菜譜來，怕味道做得不正宗，而好的廚師應該就會大膽突破舊格局，在原有菜譜的基礎上創造出屬於自己的特色口味來。

奚川很滿意他的反應，說：“對，那就好好學。來，我跟你說說這毛肚吧，你看這毛肚顏色是青黑色的，這是真正新鮮的天然毛肚，你在別的地方見到黃色的毛肚，那是用鹼水泡出來的，也有白色的毛肚，那是用雙氧水泡出來的……”

孫佑宸認真地聽著，覺得學廚真是一門大學問，需要了解學習的東西太多了，不過是跟吃有關的，當然值得用心去學，他聽到不能完全理解的地方還用筆寫下來，奚川看著他說：“我以前學廚的時候記過一些筆記，回去了拿給你看。”

“好，謝謝川哥。”孫佑宸將自己的筆收起來，一邊聽奚川講一邊記筆記，效率是很慢的，“對了，川哥，我前陣子整理我從家裡帶來的那些書，看到一本我爺爺留下來的筆記本，上面好像寫了一些菜譜，我看不大明白，回頭拿給你看看吧。”

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