粳米和秈米兩種，煮粥最好選用粳米，而顏家食用的米則是最好的東北大米。

東北五常大米中的稻花香，成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗，剩飯不回生，是做米飯的佳品。熬粥也同樣出色，香稠濃滑，帶著稻米特有的香味。

溫水泡發乾貝，米也同時泡起，鮮蝦麻利的去頭去沙線、醃製……凌蔚衛目不轉睛地看著曹大廚的一舉一動，直到各種食材處理好，曹大廚取出一隻陶鍋，煮粥、下料、慢燉。

果然是好廚藝，凌蔚衛第一次如此近距離的觀看廚藝。凌父手受過傷，雖然也能指點他刀工火功，但是想要做示範卻很難。而夢起餐館招聘的幾個廚子，手藝一般，更談不上廚藝。

近距離看曹大廚一招一式，快速敏捷的刀工，讓他心有所悟，雖然沒去看刀工精通的經驗值增長，但是可想而知會有很大的進步。

粥還要等上個十分鐘左右才能出鍋，曹大廚擦淨了手，恭敬地看著凌蔚衛。他此時越發感覺自己猜的沒錯，因為凌蔚衛不像外行，而若是廚藝低的人，必然會出言詢問。

而凌蔚衛全程看的認真，卻沒有任何疑問，這就好像是師父考校弟子的本領一般，曹大廚臉上的恭敬之色愈深。

凌蔚衛倒沒想這麼多，眾多廚藝技能加身，讓他對廚藝的領悟能力變得極高。一道瑤柱海鮮粥雖然手法講究，卻也不到需要詢問的地步。

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