時候不能夠弄到裡面的白囊不然會發苦。有一個檸檬買的不好，出汁不多，其他倒是還可以。秦和宜在檸檬汁裡頭加入適量的白綿糖，調出合適的酸甜度之後將收拾好的蝦放進去醃製，手還對蝦進行兩次翻動，算是按摩了，這樣肉質會更加鮮嫩，味道也進去了。

做的時候還要加入番茄沙司，酸甜口的醬料包裹住整隻大蝦，吃進嘴裡先是滿口的酸甜醬香，醬料吃掉之後就是裡面還還帶著蝦殼的蝦肉。剝掉蝦殼，裡面的蝦殼軟嫩鮮甜，檸檬的果香、番茄沙司的酸香、糖的甜香，讓整隻蝦都昇華了。

今兒個中午不是吃飯，而是吃麵。秦和宜喜歡用豬大骨煮上一大鍋的高湯，裡面還會放上雞爪、胡蘿蔔、白洋蔥和蔥姜等，煮了一大鍋等放涼之後，倒進冰袋裡面凍成高湯塊，一塊就是一堆的分量，煮麵的時候融化在湯裡面就是現成的湯底了自制高湯塊比市面上賣的高湯寶等等味道更好，也更加衛生、健康。

“以前就想著做一次高湯太麻煩，從來都不做，你用冰袋把高湯倒進去凍起來真方便，還是年輕人的腦子好。”姜嬸幫著從冰箱裡面拿出秦和宜來了之後就做的高湯塊，她有時候炒白菜都會放上一塊，簡直是拯救素湯、素面、素菜的幫手啊。

“我也是電視裡看到的。”秦和宜接過高湯塊，除掉外面的包裝，放進湯裡面，吃的人多，麵湯的分量也大，要放上大概十塊高湯塊味道才足。

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