奶，三保就提著小桶和一隻小板凳帶他進了羊圈，現場示範講解，“新手的時候可以把一根繩套扭成8字，把羊的兩個後蹄子放進去，它就不會踢到人了。然後，這麼順著勁兒……”

羊奶滋滋地噴進小鐵桶裡，敲得桶壁發出輕響。

“擠完了，還要更小心，先把桶提遠，再解開繩套，可別讓它把桶給踢翻了。繩套最好系成個活釦，一拉就開。山羊是挺溫順的動物，你跟它熟了之後，它就不會亂踢了，只要給它點草料，它忙著吃草就沒事了。”

三保示範完，易弦主動提起小桶和小凳子，又問，“羊奶你們是怎麼處理的？”

三保微微納悶，“怎麼處理？煮滾放涼了就能喝了。柳嘉大媽的兒媳婦生了娃奶不夠，每天晚上會來買一小桶，剩下的我們自己喝了，做奶茶，揉麵攤餅子味道都好。”

易弦一聽，原來他們不知道怎麼做羊奶乳酪啊。他有心告訴三保羊奶可以做成乳酪，能存放更久，但是他自己也還沒成功做出來呢，怎麼說呢？

三保領著易弦到了他們家廚房，把羊奶倒進一個鐵鍋裡，小火煮沸，再倒進一個細嘴深肚子的銅壺裡。

三三家的廚房在院子大門西側，爐臺很大，仔細一看原來是兩個爐膛並列，可以同時支兩口大鍋。兩口大鍋之間還有一個小圓蓋，開啟，裡面是一個圓鐵桶，裝著水，一邊放著竹子水舀。平時喝的水煮滾之後舀到圓鐵桶裡，就能一直保溫了。廚房西北角壘著一個矮池子，裡面是一個壓水井，平時的用水全是從這裡來的。

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