，蘇里回到家就開始準備了。

米線其實就是米粉，這是整個南方很多地方的主食與小吃，廣東，廣西，雲南，貴州，海南等地有著不同粗細，形式，口感，味道的米粉。

廣西最最出名的螺螄粉，另外濾粉，南寧八仙粉，玉林蒲塘卷粉、桂林米粉無一不出名。

再說說廣東的腸粉，更是每日打卡的美食。

海南四大粉，抱羅粉，海南粉，陵水酸粉，後安粉，每一種都有其格外不一樣的味道。

至於貴州，三十多多種米粉，一天吃一種，就是一個月也吃不完。

另外華夏的湖南米粉也是開遍了大江南北……

到這時候，米粉已經不再是南方人獨享的美食，早已經變成整個聯邦人所熱愛的。

而米線這個稱呼，卻是雲南當地喜歡用的稱呼，在整個華夏來說，最出名的米粉還是雲南米線—過橋米線。

雲南米線主要分為兩大類，一種是大米經過發酵後磨粉製作而成，也就是“酸漿米線”，工藝複雜，製作週期長，而且儲存期間卻非常短。

另一種則是大米直接磨粉之後在機器之中擠壓形成，被稱“幹漿米線”。

“幹漿米線”要比“酸漿米線”細一點，質地也偏硬，比較適合製作煮制的米線。

“酸漿米線”相對來說比較粗，質地柔軟，細膩，筋骨好，滑爽回甜，也比較適合來製作是涼米線，以及整個華夏都比較出名的 “過橋米線”。

過橋米線是華夏雲南的一大特色，如果說提及華夏雲南能夠讓人想到一種什麼料理，那毫無疑問絕對是“過橋米線”，它甚至已經是華夏雲南的一個標籤。

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