這樣更濃保持垃圾哦啊的色澤和辣度。

瀝乾之後，攪碎成餈粑辣椒，將所有的香料提前用溫水泡軟後瀝乾，待用、。

另外的一個材料是最關鍵的部分，將牛肉，豬肉，雞肉剁成粉末，入油以小火炒到最香，最酥的程度，這能夠讓紅油的香味提升許多。

然後鍋內下色拉油、菜籽油、牛油，只燒到六成左右，然後將小香料放入，油炸到焦黃的程度立馬關火。

用油溫浸炸到所有香料全乾的程度，撈出渣。

油溫降到四成的時候，下辣椒，炸出香味之後，讓紅油豆瓣醬，以及泡軟的香料，料酒，然後小火熬10分鐘左右。

此時在加入粗辣椒粉炸出香，再入青紅花椒熬香，放入醪糟，冰糖以及炒好的肉末，攪拌均勻之後，加蓋密封24小時，最上層的油就是後期要用的烤魚紅油。

蘇里將調料封存，就默默開始等魚送來了。

可等了半天，接到“阿瑞斯”的通訊，“這……‘羅非魚’要活的還是……”

“活的。”蘇里幾乎是毫不猶豫的開口。

殺魚和處理魚都是需要技巧的，處理的不好，魚的腥味就會非常濃重，別說什麼美味，就是能吃都不容易。

魚已經是活魚敲暈，直接劃破，從尾部到頭部，再取內臟，魚鰓，以及的魚腹腔內的黑膜。

否則魚的腥味非常重。

靳之呈那邊好一會兒才開口，“可能需要一點時間。”

蘇里乖巧坐好，表示自己不著急。

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