遠齋的老闆擦汗：

“還用你說。早登報紙了，大批招人。”

報紙上的招聘訊息刊登出來，效果非常好，來了一批有素質的夥計，其中一個聰明伶俐識文斷字的做了主管，他本來的目標是平安製藥。楞是沒有擠進去。來了信遠齋，知道平安是他們的大客戶之一，也非常開心，向老闆建議道：

“現在講究的是工業化的生產，現做現賣的生意不確定性很多，我們為什麼不把作坊改成工廠，進行流水化的生產，做成像啤酒一樣的罐裝飲料？”

信遠齋的老闆嘆氣：

“這是難的，我這酸梅湯，放兩天，味道就全變了，放三天，就完全不能喝了。”

主管皺起眉頭來思考：

“保質期的問題，可以用化學的辦法來解決，我在報紙上看見介紹科學的文章，裡面介紹了真空包裝，還有防腐藥劑。歐美的食品，已經在大量的使用了。”

科學的事情，信遠齋的老闆是不懂的，但是他有一個平安的大客戶，日常往來裡，就把這個想法和平安的錢主任提了幾次。

錢主任在一個偶爾的機會，把這件事情跟張美溪提了提。

張美溪兩年前就特別喜歡信遠齋酸梅湯，那個時候她還有空閒，記錄過幾種食品新增劑。現在聽說信遠齋老闆有工業化的想法，就很願意提供支援。

交代科裡夫妻開始做飲品保質的實驗。他們的實驗很不成功。儘管投入了世界頂級的人力，然而他們得到一些貓科動物的尿液。

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