處理好了，就把買回來的，帶皮的五花肉，切成片片的，先用白水煮熟，再切成比較細的肉絲，把這些食材，都準備好，起放在盆裡，

讓它們慢慢的晾涼，因為會要把，它們拌成冷盤，拌冷盤時候，定把菜，都晾涼了，再加調料拌好，這樣做出來的味道，比趁熱時候拌勻，味道也要好些。

晾涼之後，加鹽、醋，醬油，把韭菜，蔥薑絲在菜，上面碼好，把大鍋燒熱，在裡面倒油，待油溫六成熱的時候，加花椒，等油溫再熱些，把事先準備好的辣椒，也加進去，這樣辣椒，可以趁著油的熱勁熗香，也不至於變糊，最後把這些油，股腦倒在，準備好的冷盤上，等到裡面的油變涼，點以後，再把所有的菜拌勻。

慼慼和黎祁，本來是吃不了辣椒的，我覺得吃辣椒，這件事情，真的是練出來的，因為我們這面，冬天實在太冷，所以般，在秋天的時候，會曬很多，幹辣椒，等著冬天的，最冷的時候，炒菜吃。

這樣冬天的時候，吃點，嗆炒白菜，就感覺身上，暖和了很多，慼慼和黎祁能吃辣，也是在我家裡，練出來的，因為我家，去年冬天的時候，般的菜裡面，都有辣椒，而且還是那種朝天椒，吃口回味無窮阿。

慼慼看著老媽放完辣椒，就開始流口水了，這要是這個味道，實在是太香了，而且吃辣椒，是個會上癮的事情，經常吃辣，段時間不吃，就會覺得嘴巴里面，沒有什麼味道。

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