髒、腸子摘除來放到一邊。清理裡面的氣管，尾巴尖切掉，雞肺挖掉。爪子的老甲燙了剝掉，老嘴巴甲剝掉，耳朵口腔清理乾淨，整隻乾淨的雞扔到裝乾淨水的盆子裡。一氣呵成，好像日日做一樣熟練。

實際上張愛國對於殺雞一點不陌生，爺爺活的時候，他也才幾歲，那時候爺爺身體還硬朗，那個動盪的時代，偶爾上山打獵會帶他去。爺爺是個優秀獵人，爺爺會教他怎麼殺動物流最少的血，乾淨又快速。

剩下就是內臟問題，除了節腸不留，兩根細腸留下。加上一個肝、雞心和一個雞胗。肝和心直接扔到裝整隻雞的盆裡，這個不需要做處理就可以。

削竹子片成薄薄鋒利的小刀樣，往腸子裡一戳一劃拉，沖洗掉髒物，放到一邊，雞胗一樣破開，剝掉黃色層沖洗乾淨。倒出粗鹽搓洗，很快就乾淨了，最後加一點醋，徹底洗乾淨。

雞加上紅棗和剩下的一點姜，加水，用鐵鍋架到灶上，燒火煮。

林帆以前吃過張愛國做的飯，味道不好不壞，沒想到他挺會煮雞的。

香味瀰漫的時候，剛好李翠花站在老房那邊的門口伸脖子叫張愛國、張解放和張愛軍去吃飯。本來也是給張愛國接風洗塵，叫其他兄弟可能是考慮到幾個兄弟好久沒見，也是作陪，熱熱兄弟情。可是兒媳婦們是沒有通知的，除了李紅蓮，都只能在自家餐桌吃飯。

以前倒沒別的感覺，可是張愛國現在覺得老孃這個做法不太妥當，就院裡站著叫吃飯，他們兄弟幾個又不是小時候的皮小子了。是有家有室的，又單單隻叫他們，他們的兒媳婦就當沒這個人似的。臨走前已經知道要去吃飯，他完全可以安排好媳婦就走去，不用這樣叫嚷，只說爹孃兄弟很久沒見要嘮嘮就很自然。其他兄弟完全可以讓大虎這些小子通知就好了。

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