蘿蔔在變成蘿蔔絲之前，會先被切成儘量薄的大片。

切好之後，阿誠再把蘿蔔片摞到一起，慢慢切成細絲，之後盛進盆中備用。

阿誠攪拌好麵粉、切好蘿蔔絲的時候，黎錦已經把羊頸肉焯水洗淨、又浸泡了一小會兒了。

阿誠便把黎錦浸泡過的羊頸肉，從水中拿了出來。

一般人聽說做肉餡，心裡第一時間想到的做法必定是剁肉餡。

就連黎錦，也只知道肉餡通常是剁出來的，她也不知道其他的做法。

但令人意外的是，心靈手巧的阿誠，並不是這樣製作肉餡的。

阿誠製作肉餡的方法，非常之特別和罕見。

他將那塊名為“上腦”的羊頸肉從水中撈出來之後，先用力揮了揮，儘量甩去一些表面的水分，讓它顯得乾燥一些。

然後，阿誠把羊頸肉擺放到了案板上。

他開始切羊頸肉了。

他切肉的方式，和切蘿蔔的手法，倒是有些相似之處。

切菜切肉的時候，阿誠的左手手指，總是微微朝內彎曲著、空握著圈。那姿勢，令人聯想起貓的爪子，阿誠白皙的手是很漂亮的。

手做出這個姿勢的時候，看起來會像是貓的爪子，是因為空握著的拳頭圓圓的，而且指尖的部分還被藏在最下方的關係。

這樣固定肉的方式比較安全，不容易切到手。

阿誠按住羊頸肉，輕巧又麻利地把它切成了薄片。

但是，阿誠在把羊頸肉切成肉片的時候，卻故意沒有切斷，只切到五分之四的位置就不切下去了。這樣一來，肉塊最下方的一部分便仍然保持著連線的狀態。

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