“上五花”指的是靠近肋骨部位的肉。而“下五花”則是靠近豬肚腩部位的肉。

這種肉由於結構複雜，層次多變，因此叫做“五花肉”。而提及時，又號稱“五花三層”，取其層次分明多變之意。

“上五花”相對偏肥，吃起來比較油膩。

“下五花”肥瘦均勻，而且瘦肉稍多一些，看上去層次分明，吃起來也更細嫩，而且香而不膩。

“上五花”和“下五花”價格的相同，都是十五文錢，但如果能夠選擇的話，當然要買“下五花”了。

“五花肉”的品質相差很大。最頂級的“五花肉”，傳說能分出十層來。

但即使是黎錦，也沒有見過這種極品的“五花肉”。她見過的“五花肉”，層次最多的也就八層。黎錦覺得，這可能已經是日常生活中能見到的層次最多的程度了。

之前，黎錦還是在認真觀看、挑選“梅花肉”的。當時她心裡想購買的，也是“梅花肉”。

但看到旁邊擺著的那塊“五花肉”時，她瞬間便改變了主意。

那當然是一塊極好的“下五花”肉了。

豬肉皮不計入、肉的部分總共分出五層的“五花肉”，雖然算不得極品，但也很難得了，算得上肉中上品。

居然沒被人搶先買走，大概是與她極好的運氣有關吧。或許路過的人都沒發現這塊肉。

下次見到這種上品好肉，還不知道是什麼時候，還是現在就買下為好。

黎錦指著那塊她十分中意的五花肉，要店家稱了。

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