依然是先稍微清洗了一番豬肉，切成與核桃差不多大小的肉塊，投入到了鍋裡裝著冷水、等待沸騰的鍋中。

這次，比平時焯水的時間要稍微長一些。過一會兒，再撈出來，用清水清洗。

再倒出鍋中的水，把鍋清洗乾淨。

繼續燒熱鍋，到鍋中的水都被烤乾的時候，就把特別肥的肉先放進鍋裡，加少許淨水繼續加熱。

這時，肥肉中的油脂便會逐漸從肉中分離出來。

用勺子按壓肥肉，讓油脂更快地從肥肉中壓榨出來的同時，將被煉出的豬油不斷用勺子舀到一個乾淨的空碗裡，等肥肉不怎麼出油的時候，再停下來。

黎錦奢侈地將幾匙西洋白糖加入油中，開始炒糖色。

她一直極其認真地注意看糖在油中的變化，顏色越來越像蜂蜜、還不停冒出泡泡的時候，就炒好了。

這時再將剩下的豬肉都加入到鍋裡，開始翻炒。

就連瘦豬肉也漸漸跟著出了些油的時候，黎錦往鍋里加些熱水，黃酒，山裡紅，便蓋了鍋蓋。

特意加熱水，是為了防止豬肉遇冷收縮，變得乾柴發硬。

加入黃酒是為了去腥、去除豬肉異味以及適當提鮮。

山裡紅性質極酸，加入山裡紅或山楂的情況下，肉類更加容易被燉爛。

燉肉要一次性加滿水，如果中途水燒乾了，才想起再多加些水補救的話，就比不上一開始就加足了水燉製出來的燉肉美味了。

黎錦足足等了半個時辰又幾刻鐘，眼看豬肉上的肥肉就像豆腐或是腦子一樣，碰一下都顫顫巍巍，這時，一看就肯定熟透了。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)