……

殺好的乳豬，處理好骨頭平攤在鐵架上，內裡塗抹上林周特製的香料，醃製三十分鐘。

然後在吊掛起來，等滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，再次勻抹乳豬內腔每個位置，繼續醃20分鐘後叉上。

下一步就是用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。

這一步倒是跟做烤鴨時，也要燙皮一樣。

隨後將燙好的豬體頭朝上放，均勻的掃刷糖水，跟烤鴨刷皮水還是一樣的步驟。

最後用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。

做到這一步，乳豬就可以烤。

林周的燒烤爐子一次性就只能烤三隻乳豬，所以得等手上排了隊的烤串全部烤完，烤爐空出來，才能去做這三隻烤乳豬。

點的時候食客就知道烤乳豬費時，都先吃烤串，把烤乳豬留到最後。

等到林周把客人們點的烤串全部做完後，等候了半天的食客們就見小白帶著人送來了處理好的乳豬。

烤乳豬醃製費時，烤制也一樣費時。

放到烤爐上的乳豬，不到半個小時，表皮就已經開始變色了。

原本白嫩的豬皮被炭火烤的微微發黃。

然後逐漸變得金黃，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星點點的火花，噼裡啪啦的十分好看。

等到烤乳豬的色澤被烤的油亮醬紅的時候，烤乳豬的香味早已經瀰漫至整個農場了。

那些吃完烤串還沒來得及走的人，直接被烤爐上的烤乳豬吸引住了，壓根捨不得走。

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