吃的時候意外發現，雞肉嫩滑，雞湯酸甜，既有雞肉的濃郁，又有果子的清香，兩者相得益彰，互相激發出食物的美味，比光雞湯層次豐富，口感更好，讓人回味無窮，別有一番風味 。

開飯館的能做出新的菜式，無異於如虎添翼。

江大成保留了這道菜，受到啟發，慢慢摸索著熬酸湯，成功地做出酸湯雞，酸湯豬腳，非常受歡迎。

後來他突發奇想，把酸果汁當做調料加進菜裡涼拌，竟非常的酸脆可口，最是美味。

當然也是因為這個年代調味品太少，連高度酒都釀不出來，更別說醋了。

沒有醋的涼拌菜沒有靈魂，吃起來寡淡，而酸果充當了這個靈魂，讓涼拌菜有了更好的口感。

酸果讓江大成做的菜有了靈魂，並且是別人偷學不走的靈魂。

有了酸果，江大成成功的熬出酸湯，做出獨一無二的涼拌菜，讓這名不見經傳的小店生存下來，且生命力旺盛。

酸果每年八月份成熟，新鮮酸果不好儲存，一個月左右就會腐爛。

為了常年能有酸果用，燕子摸索出一套儲存方法：新鮮酸果切片曬乾，裝袋，掛在房樑上，不會回潮，不會生蟲，一年到頭都有用的，且用不完，每年都剩下不少 。

除了熬酸湯外，江大成做家常菜也有一手，什麼小炒肉，黃燜雞之類的手到擒來，速度快，味道好，也是招牌菜。

江大成一身手藝，燕子不肯好好學，他願意把手藝傳給白竹，一點都不藏私。

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