因為時間原因，唐錦翊沒有高湯可用，為了做出更好的味道，他決定炒一個辣油鍋底。這樣一來，就算沒有高湯加持，也能做出別具風格的美味。

豬油是個好東西，比植物油香多了。唐錦翊挖了一大勺油脂鋪在鍋中，在融化的過程中，配好了要用的調料，香葉、桂皮、八角、花椒、蔥姜還有小茴香和大蒜！

最重要的當然是豆豉，調入水和糖，攪成稀糊狀，炒起來就不會因為火候大而粘鍋。

油燒得差不多了，先讓唐九站到一邊去，免得燙到，以後唐錦翊將調料一起撒入，瞬間，鍋中冒起細小的油花，在滋滋滋的炒制聲中，香味隨之蹦出。

“爆出香味後就可以加水了，麻辣燙的靈魂全在這湯裡。”

唐錦翊邊做邊教。

靈兒照著他的說法，用笊籬將湯中料渣撈出來，剩餘紅湯之上飄浮起一層靚麗的紅油，氣味撲到鼻子上，又有炒料的香味又有一股獨特的辣，美妙極了。

“今日忘買牛奶了，我們先做一個簡易版的。”

唐錦翊先把切得如紙般輕薄的肉片下如鍋中，撇去浮沫，心中暗數了二十秒，又分次下入蝦丸魚丸和蘑菇。

“跟牛奶有什麼關係？”

“紅湯之中兌入牛奶熬煮，做出的湯底奶白，浮頭點著紅油，奶香濃郁，鮮辣爽口，不僅好喝，還好看的很，所謂色香味俱全，說的就是了。”

唐九聽著聽著，肚子咕咕叫起來。

脖子長長的伸著，都快要伸到鍋中去了。

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