“這是摩卡，摩卡的豆子比較袖珍，喝起來很溫順，香味似酒香。”

當他適應了店裡的作業後，趁著客人較少的午後，白雲開始教他分辨咖啡豆。

“這罐呢？”

“那是斯丹摩，產自衣索比亞。”她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。

“我來。”他一伸手就拿了下來。

白雲聳了聳肩，沒有勉強。“把其他的也一塊拿下來吧。你可以開啟來聞聞看，有空的時候可以試著煮來喝。每一種咖啡豆的味道都有點差別，斯丹摩是高原咖啡，以中

度烘培咖啡豆，帶有花香，濃度和酸度都比較剛好。”

他依言取下，拿了些咖啡豆聞，卻覺得幾個都差不多。

見他眉頭擰了起來，她笑了笑“久了你就會分了。咖啡就和茶一樣，乍看之下很像，聞起來也差不多，但實際上差得可多了。”

“第三罐是蘇拉維西，它是以珍珠般的珍貴咖啡豆聞名，就和其他的印尼咖啡一樣，蘇拉維西咖啡擁有多樣性、濃郁、且深沉豐沛的香氣，酸度極低、溫柔順暢、略帶有甜味。”她頓了一下，拉開抽屜翻出一本簿子。“咖啡豆有很多種，我在每個罐子上都貼上了它們的名字，這本簿子裡註明了它們的基本特性和要注意的地方。”

寇天昂接過那本簿子，開啟一看，只見上頭密密麻麻有條有理寫滿了關於咖啡的分類和衝煮的方法。

伸手撫著吧檯邊緣，白雲微側著頭繼續道：“我們店裡衝煮咖啡的方式還有分espresso、latte、cappucino、mocha等。espresso指的是一種以高壓來衝煮咖啡的方法。這種espresso的咖啡沖泡法源自義大利，由於需要以高壓來加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出來的咖啡呈現的是較濃稠的深褐色液體，大部分的人稱之為義大利濃縮咖啡。”

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