“蜜瓜包做的好不好就看這第二次的發酵了。”堂島銀接著說，“你們看蘇羽的手。”

蘇羽一手託著麵糰一邊把麵粉和奶粉揉進去，動作十分輕柔，像是在撫摸寶貴的藝術品。

“加入奶粉，麵糰不僅更容易泡發，口感也比較鬆軟。”堂島銀笑著。

麵糰放在一邊，蘇羽調製水、糖、酵母的混合液體。

用刷子把液體刷到麵糰上，蘇羽繼續揉制，直到把液體用完。

撒一點點鹽，用手將麵糰壓平。

一色慧精神一振，重頭戲來了，“麵糰第二次發酵的時候，需要和第一次保持同樣的大小，才是完美的發酵。”

“讓第二次的麵糰發酵的和第一次一樣大，這要怎麼做啊？”新戶緋沙子皺著眉頭，想想都覺得為難。

“這就要看製作者的能力了。”薙切仙左衛門雙手抱臂，酷酷的模樣，“優秀的製作者是能控制食材外的變數的。”

蘇羽將麵糰用錫紙包裹，裝在烤箱的盤子上，溫度設定在23度，比室溫略低一點。

“用溫度控制麵糰的發酵時間嗎？”新戶緋沙子怔了怔。

“不僅如此，還有調料，光有溫度是不夠的。”一色慧的目光始終沒有離開蘇羽，“調料每種都要精確到克，甚至毫克。”

“這就是總帥說的控制變數嗎？”新戶緋沙子喃喃說著。

搞定麵糰，接著就是酥皮了。

酥皮的麵皮需要加入牛油，是一種從牛的脂肪中提煉出來的油脂，能幫助麵皮更好的起酥。

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