第6章 酸辣粉

蘇白將袋子裡不同種類的辣椒一一分類。

即使是辣椒，分到他們手裡的也不全是那種新鮮的，有新鮮的螺絲椒、小米辣，也有放了一年半載，已經變成幹辣椒的二荊條等。

因為經營不善，小食堂的食材並不多，能選擇空間又變小了不少，但也正因選擇變少，反而簡單了一些。

忽然，他眼睛一亮，心裡有了主意。

小食堂東西雖然不齊全，但鍋碗還是有的，調味料尤其多，估計和喬治做菜時的創新精神有關。

巧婦難為無米之炊，小食堂裡沒有找到類似紅薯粉的東西，不過難不倒蘇白，他找到了一袋褐根粉。

褐根類似於藍星的紅薯，澱粉含量足。

褐根粉加入涼水和鹽攪拌至與水完全融合，沒有結塊，迅速衝入開水打成熟芡，攪至粘稠狀，熟粉中倒入褐根粉攪打成沒有結塊的糊糊。

沒有專門打粉的瓢，蘇白找來漏勺，將糊糊放進裡面用力拍打，能均勻出粉後用筷子夾斷，放入微開的水中邊抖動漏勺邊下粉。

動作行雲流水，一舉一動間帶著點說不清道不明的韻味。

喬治看不懂蘇白在做什麼，但不明覺厲。

等到粉飄起來後撈出放出冷水中漂涼備用，到了這一步，酸辣粉的粉條製作完成。

用穀米粉做成的粉條不似紅薯粉顏色白透，反而是帶著微微的褐色，蘇白拉了下穀米粉，柔韌而不失勁道，就知道成功了。

原本頹廢的喬治看到蘇白的動作後被深深吸引了，他看過其他人切菜做飯，無一不是為了精細像個機器人，而蘇白的動作渾然天成就像實在創造藝術品。

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