將食材一一處理完後，蘇宛將鍋一熱，打算先將蟹黃與蟹膏做好。

蟹黃與蟹膏極易沾上腥味，即便今日的螃蟹剛從湖中撈上來便送到書院來了，已是十分新鮮，但難免還是有些泥土河鮮味，因而這炒蟹黃的油，便需得用那豬油來去腥增鮮。

蘇宛將一塊豬油在鍋中融化，隨後放入切得甚碎的薑末，煸炒出香味後再倒入蟹黃與蟹膏。為了給其增味，她又順著鍋沿緩緩倒入黃酒，待酒味燒盡，放入鹽與胡椒粉拌勻，便可出鍋了。

小廝已把蒸熟的米飯備至一旁，她將鍋提起，往米飯上一澆，再撒上一把蔥末，這蟹黃拌飯便做好了。

這有了調好味的熟蟹黃，蟹粉湯包與蟹粉豆腐做起來也快了許多，湯包甚至都不用蘇宛動手，不少熟悉麵點的小廝自告奮勇來幫蘇宛做這湯包。

待香辣蟹一烹好，蘇宛與小廝一行人便將這大盤小盤的全蟹宴往食堂端去。

這些大人們在這書院看似日日忙碌，然做的盡是些給學子們評閱的工作，枯燥乏味，早已在桌案前坐不住了，仰頭見日頭高懸，心中一算近了午膳的時間，便當即站起身來，先在屋子附近賞賞景，活動一番筋骨，而後便徑直往那食堂走了去。

不過，這幾日山長與監院皆在院內坐鎮，即便他們到了食堂，也是不能在那兩位入席之前擅自用膳的，只能喚蘇宛來沏一壺上等好茶，與同座之人一道品茶閒話。

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