跟這場比賽相比，之前的兩輪都顯得小打小鬧。

評委們的討論中，觀眾們興趣更甚，終於，比賽正式開始。

裴宴站在調理臺前，微微沉氣。

她非常清楚，哪怕黎白昕看上去有多不靠譜，他都是個強勁的對手。

之前兩輪，她完全是按照自己的節奏，並不在意先手後手，但這一輪，她直覺得先下手為強。

好在，雖然菊花熱鍋做法複雜，但老火湯更需要長時間熬製，她有充足的時間。

再睜眼的時候，雜念已然消失，她提起賽方提供的，半米見方的五花肉，摔在砧板上。

優質的五花肉肥瘦相間，雪白和粉紅交織，如大理石一樣充滿美感。

五花肉切成十釐米寬的厚塊，隨後用錘肉針一下一下，耐心地錘出細密的孔洞，這樣一來，肉便能像海綿一樣，充分地吸收調味。

肉塊上撒上海鹽和料酒，用力揉搓，直到肉變得鬆弛後，塗上醬油。

之後，便是最重要的一步。

古代時，到這一步，會將肉吊起來風乾。

不過現在時間有限，裴宴選擇用風乾機代替。

風乾機是她專門挑選過的型號，風的溫度強度都適中，在這過程中，她吊上豬骨湯，又處理好粉絲和提前準備好的酸菜。

大賽規則，在賽方監察下製作的醃製品可以選用，大多選手都會提前做好泡菜、酸菜之類常用的醃製品備用。

像眼前的酸菜，就是裴宴提前一個月就備好的，老東北的做法。

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