每年七月普度節或者春節過年時，除了那許多的糕點粿點之外，母親還會再炸上一甕炸炸棗，當然，這種炸炸棗還是和紅棗沒有一丁點兒的關係，是家鄉一種素食炸粿吧！這種炸粿，因為它很甜很甜，所以是我們小孩子最愛吃的一種美味食品。

可是母親為什麼要把這種炸粿放在甕裡呢？我想大概是因為這種東西，是油炸過的食品，吸入的油水多，放久了還會慢慢溢滲出來的緣故吧，所以得找一個甕子放著，吃完這些油炸粿，滲溢位來的油還儲存在甕底裡，將來可以倒出來炒菜。

從前在生產隊的時候，一年到頭也分不到多少花生油，所以鄉里人對油的金貴，自然是不可忽視的。因為這種油炸粿吃油，所以母親輕易是不做的。就算做了，也做得不多，就我們家專門用來放炸棗的那個小甕。因此母親少炸炸棗，也是我童年的一點小遺憾！

這種炸炸棗是用大米磨漿濾水過後，再加上煮熟搗爛的地瓜漿來做皮的，用綠豆加糖或者芝蔴加炒花生仁加糖做餡的，總之裡外都是甜的，小孩們都愛吃。

做炸炸棗時，先將糯米在水中泡上一天，然後放到石磨上磨成米漿，再把米漿吊放起來，瀝乾水分後備用。之後，再選上幾塊上好的地瓜，削皮切塊之後，放入水中煮熟。再後，將煮熟的地瓜搗爛，加入白糖和糯米漿，揉拌均勻後備用！

一般做炸炸棗分為綠豆餡和芝蔴、花生餡兩種，做出來的口感感覺並不一樣。綠豆餡清甜滑口，芝蔴、花生餡香甜有嚼勁。

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