相對於黑茶，普洱茶我倒是常有飲用的，只是其它黑茶少有見過。

家中的普洱茶，我常有備用一些。普洱茶屬於黑茶之類，其原材料是大葉毛茶。普洱茶的歷史，確實已經相當久遠了。有見經傳記載的，可以追溯到商、周時期甚至更遠。也就是說，普洱茶的製作和飲用歷史，幾乎與酒類的釀造史，一樣久遠。

偶坐家中，會獨自燒開一壺清水，把茶盅、茶杯用熱水燙過，看一陣白煙嫋嫋升起，心中愜意非常。之後，開啟茶缸，從中取出一小掇黑茶，放入盅裡，將開水衝入茶盅，輕輕晃動。有講究的人會迅速把第一道茶水倒掉，這叫“洗茶”而我不太講究“洗茶”因為第一道茶水更香更淳，帶有許多原始的茶香味，甚至，還有些許黴味。

這第一道茶，我會把茶盅的蓋子蓋好蓋緊，悶上一小會兒。一般情況，第一次悶茶的好處在於：殺菌，出香，溢津。正常情況下，由於黑茶存放的時間較長，雖然鈣化了，卻有許多微生物和細菌存在。悶茶，個人以為可以起到殺菌作用。許多細菌和微生物不會因為高溫迅速死亡，而是在高溫之下，在一定時間的浸泡裡，才會死亡。

那黑茶泡出來的茶色，基本是暗紅褐色的。茶水清亮甘醇、沉香入味，厚重無比。黑茶的周身通黑，故此也比較耐泡。但黑茶屬於發酵類茶葉，在接觸過水之後，會馬上產生一種質變。所以第一壺茶悶過之後，第二、第三壺茶因茶葉已吸水化開，只須衝入開水即可以倒出。故此，除了第一道茶稍微悶久之外，黑茶並不適宜久泡和多泡。

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