牛跟人類不同，它們是復胃結構。

它們有瘤胃、網胃、皺胃和瓣胃，其中瘤胃佔所有胃部的百分之七十八到百分之八十五，裡面不分泌消化液，卻具有非常複雜的微生物區系，比如纖毛蟲和細菌等。

如果說奶牛的胃部菌群出了問題，那確實在不影響它們身體健康的情況下，又影響牛奶的質量。

時聞拿著論文仔細往下看。

論文上說，奶牛瘤胃裡面的微生物在發酵飼料的過程中會產生很多種氣體，這些氣體可能會在它們噯氣的過程中，經過喉頭轉入到肺部裡面，最終又被吸入到血液中，然後到牛奶中。

牛瘤胃裡面的氣體不對，對牛奶風味的影響挺大。

畢竟牛平均每個小時噯氣十幾二十次，每次有一點氣體入肺，長期積累下來，量就不容忽視了。

時聞看完論文：“我明白了，牛奶裡面沒有細菌，只有細菌的產物，所以味道才會變得那麼奇怪。”

燕克行：“可能它們某次吃錯了東西，從此胃部的微生物系統紊亂了，後面一直不對。它們本身沒有問題，所以也查不出問題。”

時聞看著論文嘆氣：“哎，這樣也太難了，誰能猜到是這個原因？”

牛奶裡面的成分太複雜了，影響風味的物質又只需要很少就能表現出來，所以之前查不到原因。

燕克行：“幸好現在猜到了，先請斯克維爾幫忙調理瘤牛胃部的菌群吧。”

時聞：“我馬上讓他們試試。”

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