今年可好雲生哥自己就能酥，他還提前這麼早吃到。

原本要去山上的陸天寒也去不了，他穿著蓑衣把牛圈裡的屎糞清理出來。

近日接連下雨為了避免疫病，家裡牲畜住的圈裡也要打掃乾淨，乾燥通風才行。

好在離田地不遠，拾掇出來後直接放板車拉到地裡當肥料。

雲生讓陸地凍先幫他燒火，他把肉切小，再把麵糊調出來。

陸地凍連聲應好，邊燒火邊看著他雲生哥怎麼做。

第99章 酥肉，澇災

一大塊都是豬後腿肉，雲生把肉上筋膜還有肥肉切放到一旁，肉切成大手指指甲蓋大就可以了。

全部切碎後放盆裡，再放些許白酒和生薑去腥。

隨後開始調麵糊，麵粉紅薯粉多放一些，再打入幾個雞蛋開始加水，不能太乾也不能太稀，太乾炸出來外表不酥脆太稀麵粉糊不住。

麵糊裡除了鹽，可以適量加些花椒調味，碾碎再放進去，不然吃到口中一粒粒特別麻，蔥段這種放進去一炸就糊，只能放些水醃一會兒在倒進去攪拌。

麵糊調好，直接把醃製好的肉放裡在順著一個方向攪拌，鍋裡要多倒些油，油開始升溫，用圓勺一勺勺把麵糊放鍋裡，放進油裡也不能太密，不然會粘連到一起，等它稍微定型再翻個面。

“雲生哥好厲害，去年大哥請嬸子來家裡酥，都沒像你這麼又是調麵糊，又是醃肉。就切好肉直接把麵粉和水放一起攪拌好下鍋炸，你做的這個看起來味道就好好。”

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