曾九道：“做得難吃死啦。我一口都不會用的。”

歐陽鋒道：“你連一筷子都沒動，就知道不好吃了？”

曾九微微一笑道：“我不用嘗它，也知道不好吃。你瞧這菜是甚麼？”

歐陽鋒向那端菜婢子看了一眼，婢子忙將白瓷盅揭開，露出一道濃香撲鼻、紅白相間的湯，口中道：“這菜是雞絲燕窩盅。”

曾九道：“正是。燕窩這東西本屬無味，是菜中的清貴君子。所謂淡菜不可濃燒，濃菜不可淡燒。若要做好燕窩，萬不可使配菜喧賓奪主。可你瞧這一道燕窩，非要使雞絲這等本俱風味的葷肉來同燒，這菜做出來便不是濃郁，而是渾濁。更別提額外還使了雁裡紅作配，更是混不搭調，奇怪無比，我不用嘗都知道不好吃。”她又瞥了一眼歐陽鋒，嬌聲嘲道，“想來貴莊廚子便如一些初豪驟奢的人家一樣，只知道將菜撿貴的好的一通渾煮，對這其中的道理不大明白。”

歐陽鋒也不生氣，道：“依你瞧，該怎麼煮這燕窩？你說得明白了，廚下才好合你口味。”

他正說話，門外又匆匆進來一名端菜的婢子，進門後給歐陽鋒直接截住，掀開雕屜一瞧，見是一道整蒸鰣魚，便向她道：“這道菜又如何？”

曾九道：“端來我看看。”那婢子將鰣魚捧上前去，她皺鼻輕輕嗅了嗅，不滿道，“這菜煮得太臭了，端下去倒掉算了！”

三月正該吃鰣魚，只是塞外與江南不同，得此魚新鮮一條著實不易，比起燕窩海參來，這道鮮蒸鰣魚反倒更珍貴些。

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