辣油加幹辣椒炸過，吃那種愈煮愈濃的椒香，清湯的湯底則煨入幹菇、枸杞和紅棗，取其?回甘。上鍋時湯油各按比例調和，又快又香。

其?實除卻江家的香料湯底，前世涮羊肉，還有一種用清水打鍋的吃法。即只放蔥姜枸杞，保留羊肉的原汁原味，靠佐一碗芝麻醬來調味。

這?朝人愛吃羊，從雲嬸阿莊叔家每日熱銷的羊湯餅、或是鄭家分茶招牌的入爐羊就可?見一斑。

然細細思索了，又會發現這?二者勿論哪種，都?是將“去腥羶”當做烹飪的重點的。雲嬸家用的是香料，還在江滿梨的提點下略微改進，異味去得徹底，愈受歡迎。而鄭家的入爐羊又是以杏仁來烤，目的同樣是壓制羊肉的本味。

再想過郭東樓、長喜樓的燴、炙、煎羊，無一不重調味以制腥羶。大致覺得這?朝人恐怕會更喜歡有香料的鍋底。

江滿梨本著事關生意絕不能馬虎的原則，還是兩者各做來，請呂掌櫃、曹鐺頭、孫景天，並?著拍檔裡的幾?家人一同試吃。又專門拿壺裝上些，讓老鄧來買朝食時拿了，帶去給林老侯爺也幫忙選一選。

哪知比試只一場就見分曉。除了個別舌頭愚鈍的譬如周大山，或是個別吃什麼都?香的譬如孫景天，道“實在難選”、“是個羊肉都?好吃”以外?，其?餘人皆對?香料鍋底讚不絕口。

連頗為挑剔的林舫波都?特意差老鄧來答覆，道：“香料鍋底看?似醇淡，五味皆不突出，然羊肉遇之，簡直如魚躍龍門、羽化登仙。腥羶全無，鮮極美極！”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)