正巧，白天不知道跑什麼地方遊蕩的楚鷹，今天又來了?一隻母野豬回來。趙飛宇有了?主意，準備做一鍋用料非常簡單但極其美味的鹽水豬肝。

鹽水豬肝必須用新鮮豬肝做才能口感緊緻，用冰凍過的豬肝就會鬆散不成型。趙飛宇把新鮮的豬肝切段，放到一個大盆裡反覆沖洗乾淨血水，這一步非常重要，在?沒有各種去腥的調味料時，排出豬肝裡的血水就是去腥的重要手段。

沖洗乾淨後?，他還倒入沒過豬肝的水，讓豬肝浸泡了?整整一天，中途換了?四五次水，越換越清澈，豬肝也從深的豬肝紅變成嫩嫩的肉粉色。

趙飛宇從壁爐那?裡挑出幾?塊將熄未熄的木炭放進灶臺裡，製造出小火的火候，再把泡好的豬肝放進冷水中加熱。為了?保持豬肝口感的滑嫩，每到快要沸騰，他就把鍋挪開，讓豬肝一直在?不算高溫度裡煮熟，不至於過老過柴。

剛熟的豬肝迅速撈出，熱水沖洗乾淨，最後?就可以開始調味了?。趙飛宇把之前浸泡豬肝的盆洗乾淨，倒入適量的鹽，和他的制勝法寶——東北鐵線蓮。

東北鐵線蓮，有地方叫野辣椒秧，是一種很辛辣，堪比辣椒的植物。不過在?香味上輸了?辣椒很大一截，完全成熟的還帶澀味，只有春天的嫩芽可以焯水涼拌吃，熬煮澀味都會溢位來。

現在?嫩芽是沒有的，趙飛宇在?山坡上發現這種植物後?，就採了?些葉子晾乾。他只拿了?非常少的一點點放進盆裡和鹽放在?一起，往裡倒上剛沸騰的開水，把豬肝浸泡進去。

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