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臨安城美食錄 第36節

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林稚還不知道自己被人當成了長得好看的奇葩,只樂呵呵地想著,可以吃蕨根粉了。

現代大名鼎鼎的蕨根粉,便是用不起眼的蕨菜根莖製作而成。

這東西在後世吃起來方便,在古代做起來比較麻煩,洗滌、搗碎、過濾、曬乾……都是必不可少且很費功夫的環節。

不過林稚是個不怕麻煩的人,回到酒樓就開始洗蕨菜。

沖洗乾淨的蕨根搗碎成漿,濾去殘渣,得到一碗顏色深黑的溼蕨根澱粉。

把溼蕨根澱粉放在爐火上慢慢烘著,沈小七路過院子時忍不住多看了幾眼——嗯,小郎君又在搗鼓好吃的吃食了。

這次“好吃的”吃食顏色好像有些奇怪——小郎君什麼時候讓人失望過?要相信小郎君!

帶著堅定的信念,沈小七神情堅毅地和林稚對視幾眼,這才抱著洗好的碗盤走出院子。

林稚:……怎麼有一種重任在肩的感覺。

大火烘烤,溼蕨根澱粉幹得極快,不到一個時辰就清爽蓬鬆不粘手,可以制粉了。

剩下的步驟就簡單了,溫水調開澱粉,倒進漏粉勺裡下墜成絲,一根根灰黑油亮的蕨根粉很快在沸水中凝固成形。

等到晾涼冷卻,放醬油、香醋、蠔汁,撒些蒜末和芫荽末,最後再放一勺茱萸醬調出辣味,攪和攪和,便是一碗酸辣開胃的涼拌蕨根粉。

饒是阿藍和阿青習慣了林稚出其不意的吃食,也不由得被面前的黑色索粉嚇了一跳,“這……小郎君……”

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