說起來這個十三香還是王姝往日配的，因著之前做滷雞爪的時候用了十三香，她花了時間去配的。當時趙師傅就在旁邊瞧著，就把十三種配料給記住了。之後他偶爾做些味道重的菜也會用到，廚房便時常備著。如今這十三香倒算蕭宅做菜的秘方了。

炒蟹接下來就簡單了，調料放進去就是大火燒。燒到湯汁收幹，屆時在撒些蔥花芫荽之類的做點綴便好。

大廚房的灶臺多，這邊十三香的螃蟹在燒。王姝那邊就開始準備鹹蛋黃炒蟹。

說起來，都是炒蟹，其實過程基本差不多的。不過鹹蛋黃炒蟹可以將螃蟹切得小塊些。蟹鉗殼要敲開。這樣蟹殼裡頭的肉也能沾到蛋黃。再一個，鹹蛋黃要蒸熟，碾成粉狀，碾得碎一點。王姝這邊炒得很快，本身螃蟹就是很容易熟。不像肉，若是要燒得軟爛，就需要時間燉。

她這邊做好，那邊螺螄就暫時沒弄了。螺螄吐沙很慢的，要想吃著放心，至少得吐個一兩天的沙。王姝早就餓了，況且這麼多螃蟹，分三個人吃都夠了。

當然，光吃蟹肯定是不頂飽的，至少以王姝的食量是不夠的。看到灶臺上還有些飯。王姝就乾脆問趙師傅要了些牛肉，加一個胡蘿蔔和小半抓的苞穀米，將這些飯給炒了個揚州炒飯。都是最上等的米，大鍋煮出來的一粒粒的，炒飯最合適不過。

炒飯快，熱油起鍋。一顆蛋打下去，加點牛肉粒炒熟，將飯倒進去就能炒。王姝兩種蟹都分了一碟給趙師傅，讓他嚐個味兒，下回他能做得出來。

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