李逸指著剩下的兩條肉解釋：“這條是鹿裡脊，這條是狍子裡脊。”

“你弄這麼多里脊來是要做什麼？”

郝力保好奇問：“你是要炒著吃？炸著吃還是做叉燒烤著吃？”

“做【搗珍】。”

李逸隨口回答了句，就拿過了兩根之前做潮汕牛肉丸的鋼棍，把裡脊放在一起，用鋼棍砸了起來。

“搗珍？”

郝力保愣了下，隨即就像是想起了什麼，驚訝問：“你要做八珍啊？”

他也是研究了半輩子頂級餐飲的，對傳說中的八珍自然熟悉。

忽然，他看向了保鮮櫃，恍然道：“哦，昨天下午你切的那些牛肉片，用酒泡起來放冷櫃裡，就是要做漬是吧？”

【漬】也是八珍之一，是用剛剛宰殺的新鮮牛肉，切成薄片，放在美酒裡浸泡一整夜，然後調上肉醬、梅醬、醋等調料來吃，有點像生牛的吃法。

“對。”

李逸點了點頭，手中不停。

在鋼棍的捶打下，案臺上的裡脊也逐漸被砸松，變得黏糊了起來。

一邊砸，李逸一邊挑著其中粘連的筋膜。

看著李逸的操作，郝力保欲言又止。

他也曾經做過八珍，還給外賓品嚐過，但只一次，就被叫停了。

因為當時的客人對其中的一道珍食有意見，還投訴到了上面。

從那之後，郝力保就再也沒做過八珍了。

回頭看了眼鏡頭，眼中閃過一絲擔憂，郝力保終於還是忍不住問：【肝膋】你打算怎麼做？”

李逸頭也沒抬，隨口說道：“就按正常的做。”

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