湯桶裡滷好的豬蹄是用來做【一掌定乾坤】的，李逸將豬蹄骨全部拆出來後，就將它們依次放進了盤子裡。

在下鍋之前，李逸在豬蹄兩趾的中央位置各劃了一刀。

在滷熟之後，豬蹄表皮由於受熱內卷，等趾骨被剔出後，就分捲成了兩個。

如此一來，整個脫骨豬蹄彷彿就有了四根腳趾一樣。

隨後，李逸將豬蹄的內指後方切了一刀，將剔了骨的內指翻了出來，一隻活靈活現的“熊掌”就躍然盤中了。

攝影師拍攝著特寫，將這一幕記錄在了畫面裡。

直播間中，觀眾們目睹這一幕後，無不嘖嘖驚歎。

“真的有點像啊！”

“如果不是親眼看到是怎麼做的，我第一眼看到這菜，真的會以為是熊掌！”

“太妙了！怎麼想到的這都是？”

在觀眾讚歎之際，李逸已經將剔完骨的豬蹄擺好了盤，隨後在豬蹄上方橫切了十三刀，然後將準備好的蜂巢蜜扣在了豬蹄上方，送入了蒸箱，蒸了起來。

這一步的處理和電影中一樣，目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出來，滲透進肉裡。

不過這種做法的象徵意義更大，對食材的味道並沒有太多的改變，因為蜂巢蜜的量太少了，遠不及直接澆一勺蜂蜜糖漿。

但這道菜是酒香鹹鮮口的，甜味太重也不是好事，用蜂巢蜜也差不多夠用了。

在蒸豬蹄的空檔，李逸將發好的血燕也取了出來，準備上鍋蒸制了。

看到血燕發好後晶瑩剔透的外觀，直播間觀眾看得好奇。

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