“出鍋！”

“上菜！”

大廚們的出菜呼喝聲一個挨著一個。

在將【組庵豆腐】分好上菜之後，李逸把煨好的魚翅端了過來，分成十份，端了出去。

這次小張他們沒口福了，魚翅的量剛好分了十份，連點湯汁都沒剩下。

眼巴巴的看著魚翅被端出去，小張忍不住問：“這種頂級食材，不是應該當壓軸菜，最後上的嗎？怎麼一開始就上了？”

“壓軸？”

李逸笑了：“魚翅而已，壓不了軸，頂多只能算個暖胃菜，真正壓軸的是主菜。”

“魚翅還不算主菜？”

小張不理解。

“當然不算。”

李逸解釋：“一道宴席中的主菜，一定是最重要的一道，或者是成本最高，或者是食材最珍貴，或者是做法最繁瑣複雜。

這道魚翅，在普通的宴席上，肯定是可以當主菜了。

但在我準備的這桌宴席上，它還算不上主菜。”

“那什麼是……”

小張下意識的問了句，但很快就想起了什麼，看向了灶臺角落一個大號瓦罐，和一旁案臺上備好的大號瓷盤，以及瓷盤上方用南瓜雕刻而成的一隻展翅翱翔的鳳凰。

李逸準備的所有菜裡，也只有這道菜的氣勢，能作為一整桌宴席的主菜了。

不過那道菜還沒到上菜的時候。

“備十二個湯盅。”

李逸吩咐著，一邊來到了小灶處，端起了一個闊口矮腹的大號砂鍋，拿回來放到了案臺上。

他拿過紗布，墊在砂鍋蓋子上，將蓋子掀開，一股濃烈的魚脂香氣就混著蒸騰的熱氣，冒了出來。

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