作為最有名的雜菜之一，這道菜在全國範圍內，也算是鼎鼎有名了。

之前李逸用豆腐復刻過素版的【九轉大腸】，但豆腐和真正的肥腸相比，口感還是有所不同的。

在早上的準備中，李逸就已經把洗好的大腸頭用整蔥塞滿，冒洗了一遍。

經過冒洗過後，大腸頭的本味就已經全部被去除乾淨了。

【九轉大腸】的做法也屬於熟炒，因為所用的大腸都是提前煮熟的。

但它在炒制的過程中，又用了溜炒的技法，來給大腸上色增味兒。

這道菜同樣需要對火候精妙的控制，不過因為可以切成規則的扳指塊，李逸可以同時用兩口鍋炒四份，左右手各炒兩份，依然遊刃有餘。

炒了三撥，這道菜就全部上出去了。

而前廳的象牙山六人組，也將之前吃完的炒菜盤子送回來。

看到空盤子，李逸問了句：“外面爺爺奶奶吃得怎麼樣？”

“還用說麼？你看這空盤子。”

唐建軍笑道：“我印象裡，我們屯子坐席的時候，那些老年人都不咋吃，都惦記著打包了。

沒想到這些老頭兒老太太都還挺能吃的，戰鬥力不低啊！”

“能吃是好事兒，說明身體好，腸胃好。”

王曉利在一旁補充：“也說明咱們李大廚的手藝好，好傢伙，我這上菜上的，哈喇子都快喝飽了。”

聽到他們的描述，李逸也定下了心來。

既然老人們吃得滿意，那他也就放心了。

“還有幾道菜？”

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