李逸笑著回頭招呼了聲。
早已迫不及待的眾人紛紛圍了過來,好奇的打量著盤中金黃和翠綠交織的回鍋肉,垂涎欲滴。
而離得最近的王罡已經夾起了一片回鍋肉片,仔細觀察了起來。
川式回鍋肉對肉片的要求,是要有燈盞窩。
李逸的這份【酥香回鍋肉】的肉片也是有燈盞窩的,但並沒有那麼明顯,只有一個弧形的凹陷。
它的豬皮和肥肉部分已經被煸炒成了蝦片似的油渣狀態,看上去已經有鬆脆的視覺效果了。
郫縣豆瓣醬的紅油只是薄薄的烹了一層在肉片上,就像是撒了調味料的薯片。
王罡只是看著,就已經能想象到它入口的口感了。
沒有再多看,他直接把肉片送入了口中,牙齒落下。
咔沙~!
先是清脆的像是威化餅乾斷裂的酥脆聲傳來。
緊跟著,同樣像是被口水泡軟的威化餅乾的口感,就讓肉片中濃郁的油脂香氣伴隨著口水的逸散,鋪滿了整個口腔。
還沒嚼到瘦肉部分,王罡就已經被肉片的滋味香到了。
這還真是酥香酥香的回鍋肉啊!
肥肉融化,下方的瘦肉部分就變得清晰了起來。
彷彿是吃到了一小塊豬肉脯,瘦肉部分像是被烤乾的麵包一樣,略顯堅硬。
但隨著被肥肉的酥香勾起的口水氾濫淹沒後,瘦肉部分也迅速軟化了下來。
當口水浸入了瘦肉的紋理之中後,被鎖在肉中的鮮味物質,就像是幹在了毛筆裡的墨汁,突然遇到了清水,瞬間就暈散了開來。
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